碳水化合物

糖类（carbohydrate）是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，可分为单糖、二糖和多糖等

糖类食物在消化道中经一系列消化酶的作用，彻底水解成单糖后，才能被吸收进入血液。血中存在的多为己糖，而且以葡萄糖为主。单糖随血液循环运至各组织细胞，经质膜转运进入细胞内，胰岛素能促进这种转运作用。