食材明细
猪里脊200克、黑木耳、黄瓜、胡萝卜、盐、味精、料酒、糖、水淀粉、香油、鸡蛋各适量。
做法
1、猪里脊洗净去筋膜。
2、顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。
3、把肉片再放盆里。加蛋清
4、加水淀粉。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。
5、切黄瓜，顶刀切段。
6、然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。黑木耳泡好 撕小块。
7、葱姜蒜切末。
8、勺内加宽油。
9、5成热油温，下肉片 迅速划散 ，等肉片发白 捞出控油备用。
10、勺内留底油，葱姜蒜爆锅
11、依次 下 胡萝卜 木耳 黄瓜 ，翻炒均匀，加 盐 味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅。
正阳楼滑溜里脊的做法
主料：
里脊1块
辅料：
木耳适量
胡萝卜半根
黄瓜半根
调料：
盐5g
味精2g
淀粉5g
料酒20ml
做法：
1、 里脊洗净，木耳泡发。
2、 里脊切片，放淀粉，料酒腌制10分钟。
3、 黄瓜，胡萝卜切片。
4、 木耳泡好，胡萝卜。
5、 锅中放宽油，大火快炒肉片至变色捞出。
6、 锅中留底油先炒胡萝卜2分钟。
7、 放木耳黄瓜稍炒。
8、 放入炒好的肉片，撒盐，味精，炒匀。
9、 装盘
