工具/原料
鲅鱼1条、鲜虾8只、啤酒1罐 盐、生抽、韭菜
方法/步骤
1、首先鲅鱼去头去尾，内脏清理干净后对半切开，用勺子将鱼肉刮下来
2、然后将大虾去壳去虾线，取出虾仁，跟鲅鱼肉一起剁成泥，加啤酒、盐、生抽和韭菜碎拌匀
3，接着用虎口挤出攀趴丸子，凉水下锅，小火煮开。
鲅鱼虾滑怎么做
1、 首先将净虾肉放入清水中解冻，解冻后清洗干净后（用清水淘洗 2—3 遍），用大白毛巾沾干其水份
再放入绞肉机中，用小眼绞一遍（中眼打两遍），再将绞好的虾茸放入搅拌机中加入盐、味精，白糖
将其搅拌 5 分钟后，放入生粉搅拌（3-4 分钟），在搅拌中途应暂停机器用手翻转桶底，以便搅拌均匀
待其上劲。
2、 待搅拌好后，装入保鲜盒打包，入库。
制作方法：北京
1、 首先将净虾肉放入清水中解冻，解冻后清洗干净后（用清水淘洗 2—3 遍），用大白筐子沥干其水份
再放入绞肉机中，用小眼绞一遍（中眼打两遍），再将绞好的虾茸放入桶中加入盐、味精，白糖、生
粉、水、蛋清，用手动搅拌器将其搅拌 10 分钟后
2、 待搅拌好后，装入保鲜盒打包，入库。
关键控制点：
1、 原材料的验收严格按照收货标准收货。
2、 在操作的时候，环境温度一定要控制在 10---18 度。
3、 原材料的混合一定要均匀，搅拌时间一定要够。
4、 操作过程中发现有杂物和纱线一定要挑选出来。
5、 机器的清洗一定要按标准及时清洗。
