清朝初期，重庆江北一个姓熊名汉江的小商贩常年在街头巷尾出售熏鸭，他制作的鸭子色泽金黄，肉质也与普通的鸭子有很大的区别，非常软嫩、爽口化渣，因此很受当地市民的喜爱。

到四十年代，有许多酒馆和餐厅纷纷找到熊汉江想要订购鸭子，鸭子的销量也越来越高。从此，熊鸭子名噪一时，生意兴隆。