般来说芹菜是实心的比较好。实心芹菜的叶柄髓腔较小，腹沟深而窄，食用起来较为爽口实心芹菜耐肥、耐水，适应性强，产量相对要高，其抗寒性强，春季不易抽薹，且耐贮藏、耐运输，具有实心、绿叶、白根、清甜、质脆、纤维少、品质好等特点。

西芹是空心还是实心的

西芹叶梗是实心的，芹菜叶梗是空心。西芹在生长过程中由于干旱缺水或者肥料使用不当会造成叶梗空心的或者棉絮状的情况。

一般观察西芹叶梗切口或破损处出现现空心或棉絮状即可判断叶梗缺水。用手捏下叶梗紧实的是好的，绵软是坏的。