菠菜和韭菜都是蔬菜，但有很多不同。菠菜是一年生草本植物。主根，茎直立，叶卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，味发涩。属寒凉植物。

韭菜是多年生宿根草本植物，须根系，叶片扁平带状。也属于寒凉植物，耐寒耐热，一年四季均能生长。其味道辛辣，是大众喜爱的做馅蔬菜。