金鱼离开水会死，鱼靠鳃腔里的四片鳃把水中的氧气吸进去，把身体内的二氧化碳通过鳃盖一张一合排到水中，一旦离开了水，水就流不到鳃腔，鱼鳃就会很快发干，鳃片就会互相粘连在一起。于是，鱼也就无法再用鳃呼吸，没有了呼吸，鱼也就缺氧而死。