粮食里有花青素，玉米也是粮食，也有花青素

花青素合成应侧重于鲜食玉米育种。目前生产上应用的主要为果皮或者糊粉层花青素合成型。由于受多个基因控制，花青素性状的遗传存在色泽深浅分离，糊粉层花青素合成型在F2代发生分离，果皮花青素合成型在F3才发生分离。经多年试验结果表明，想获得富含花青素的玉米品种，还要以果皮合成型为主。