白茸毛。安吉白茶的银霜其实是芽头上覆盖着一层细细密总的白茸毛，这是茶树在春日里抽芽时生命力最旺盛的体现，这细密的茸毛是茶树新生的茶毫。远看上去，就像覆盖着一层白白的银霜，白茶也因此而得名。

   安吉白茶之所以叫“白茶”，也和树种有着极大的关系，采摘自“白叶一号”，这是一种珍稀罕见的变异茶树品种。它是“低温敏感型”茶叶。随着温度的变化，芽叶的颜色也会出现相应的转变。