原料：黑山羊500克、蒜苗15克、红辣椒干、白酒、料酒、老抽、生抽、盐各适量。
做法步骤：
第1步、黑山羊肉切成小块，放入冷水中焯水。
第2步、撇去浮沫。
第3步、冲水沥干。
第4步、锅预热，倒油，放入姜片。
第5步、倒入羊肉，翻炒一分钟。
第6步、加入红辣椒干翻炒一分钟。
第7步、加入老抽和生抽和料酒，翻炒二分钟。
第8步、加入白酒，焖三分钟。
第9步、加入开水，烧开。
第10步、转入砂锅。小火炖。炖一个小时左右。
第11步、炖好后加盐。注意是否烧干水，可以中途再添些开水。
第12步、放些蒜苗，搅拌均匀。出锅。
黑山羊肉汤的做法
黑山羊肉汤做法
1、羊肉从冰箱里拿出来
2、放盆里用凉水泡上，多换几次水直至化开，再把里面的血水泡干净
3、把肉和骨头切块
4、白萝卜切片
5、葱姜切断和片
6、高压锅放半锅水，放入羊肉，大火开后撇净浮沫，放入葱姜料酒，煮一分钟盖盖大火烧开冒气转小火15分钟关火
7、等不冒气了开盖连汤带肉倒入铁锅，放进白萝卜，大火烧开转中火炖10分钟
8、放盐和胡椒面，再煮1分钟入味，盛出撒上香菜末即可。
小贴士
羊肉吃多了上火，搭配白罗卜就好了，萝卜要煮成透明状才好吃。
