石九公鱼是体表背鳍上的刺有毒,而本身肉是没有毒的,只要制作时切掉刺就可以放心食用。刺可以在烹饪之前切掉,也可以放进沸水里煮,直到表皮变色再捞出来去掉,之后像普通处理鱼一样即可。
注意一定要用剪刀先把背鳍上的刺剪掉,然后在烹饪。
石九公鱼的毒刺怎么处理
石九公鱼毒在内脏和背鳍,清洗时注意不要被背鳍所伤,然后把内脏掏挖干净即可。
石九公鱼肉质甜美而有弹性,是高价值的经济鱼种,肌肉中营养均高于鲳鱼、带鱼、赤点石斑鱼,是一种优质蛋白源。而且石九公鱼的EAA比例比较均衡,肌肉有较高的营养价值。多吃石九公鱼能有效地预防骨质疏松症,还可降糖、护心