可能是染色玉米，一般来说，玉米里面含有花青素，只有在水中才会溶解，出现掉色现象

黑玉米掉色是正常现象，并不是黑玉米染色导致。这是因为黑玉米在烹饪的过程中，玉米中的色素溶解在水中，从而出现了类似掉色的现象。