芽苗菜需要避光，不然容易老，芽苗发绿。保存条件有限制。所以卖的人少。

还有芽苗生长较快，如几天没有卖完，容易长高长细，影响食用口感。

还有芽苗生长过程不良作坊会使用防腐剂，化肥，生长激素，无根素等，使一部分人没有购买欲望。

还有是有些芽苗菜卖的比其它普通蔬菜贵。如花生苗，枸杞苗等。所以买的人少。消费需求不大，所以卖的人就少，甚至无人卖。