土豆的升糖指数有：煮土豆66.4、烤土豆60、烤土豆（烧烤，无油脂）85、蒸土豆65、土豆泥73、土豆粉条13.6、炸土豆片60.3。升糖指数全称为“血糖生成指数”，是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。