材料:

鲷鱼片 半份，姜 1片，蒜头 1瓣，葱 适量，米酒 2匙，辣豆瓣酱 1匙，蕃茄酱 1匙，米酒 1匙，白醋 1匙，鲣鱼酱油 1匙，辣油(可省略) 3滴，香油 少许

四川蒸甜酸鱼的做法步骤:

步骤1、鲷鱼片退冰后.淋上米酒.2面都沾上.静置几分钟，姜片和蒜头切末，葱切葱花。

步骤2、拿蒸锅，鲷鱼冷水入锅，蒸10分钟。

步骤3、拿另一小锅子，放些水和橄榄油， 加热冒烟后把姜末蒜末放进去炒一下，香气出来后把全部调味依序放进去拌煮到收干一些，变得有一点点稠稠的就可以了。

步骤4、鱼蒸好后，把盘里的水尽量倒干，再把步骤3的酱汁淋上去，撒些葱花回闷一下就完成了。