首先我们要知道皮蛋本身就是一种熟食，所以在吃的时候只需要将它剥皮，洗干净用醋泡一下，去除他身上的酒味就可以直接吃了，并不需要去煮熟，所以我们在吃皮蛋的时候并不需要提前去抄水，要不然的话很容易把皮蛋里头的营养物质给破坏掉，而且因为皮蛋里头有很多蛋黄，所以切的时候最好切成块状。

然后拌上一些酱油和醋不仅能够中和皮蛋当中的碱性还能让皮蛋吃起来更加醇香。