黄米面发苦的原因，可能是黄米放太长时间，磨出的黄米面放太长时间。在磨面以前，黄米必须用水擦洗式淘洗干净，然后凉干，才能再加I工成面粉，`也有可能是旧黄米去皮后，没有淘冼干净，也有可能是面粉放太时间长了，做熟以后就变成苦的了

黄米面为什么发苦

大黄米发苦的真正原因是人们主治方法不当，很多人在煮大黄米以前喜欢把它用清水浸泡，如果浸泡时间过长就会破坏大黄米原有的营养，会让它在主治后有明显苦味出现，所以人们平时吃大黄米的时候尽量缩短它的浸泡时间，最好直接淘，洗干净以后入锅煮。