1、把鸡胸肉从中间切开，洗净，保持连接，用刀背拍打，这样更容易入味。
2、将葱段、生姜、酱油、料酒、蚝油、奥尔良腌料拌匀，将切好的鸡胸肉腌30分钟以上。
3、准备一盘淀粉，然后用淀粉把腌好的鸡胸肉包起来，并进行安检，保证把淀粉跟肉贴在一起，防止入锅炸的时候外皮和鸡肉分离。
4、鸡蛋在碗里搅匀，之后把淀粉包起来的鸡放在碗里，努力让每个地方都沾上鸡蛋液。
5、完成上述步骤后裹上一层面包糠，再把它压紧一点。
6、起锅倒油，建议使用筷子试油的温度，待插入筷子后，发现其周围有浓密的小气泡后加入鸡排，炸大约两分钟，这时火候转到中小火，将鸡排翻面两分钟后，继续煎两分钟，注意观察火候，若火候过大，很容易将鸡排炸焦，要仔细观察，根据实际情况把握时间。
7、待两面炸至金黄后取出来，切成自己喜欢的形状，配上番茄酱即可享用，非常香甜，外酥里嫩，真的非常好吃，按照笔者介绍的方法，多尝试几遍，相信你可以做出不输鸡排店的美味鸡排。
炸鸡排怎么腌制都放什么调料
炸鸡排怎么腌制都放什么调料。（如下）
用料：鸡胸肉2块（大概可以片七至八片）鸡蛋 1个料酒 2勺盐 1勺（其他调料都有盐分，别放太多）白糖 2勺味极鲜 2勺蚝油 1勺黑胡椒粉 半勺花椒油 几滴（没有可不放）五香粉 半勺淀粉 适量面包糠 适量。
炸鸡排的做法：
步骤 1
1、把鸡胸肉洗净擦干水份，放面板上用刀片成薄片，放入盆中，撒上除了鸡蛋，淀粉，面包糠以外的所有调料，抓匀腌制一小时，如果担心腌制不入味可放冰箱多冷藏一会
步骤 2
2、把鸡蛋搅匀备用，拿两个盘子，一个盘子倒入淀粉，一个盘子倒入面包糠
步骤 3
3、取出腌制好的鸡胸肉，先在淀粉的盘子里裹满淀粉，然后在鸡蛋液的碗中裹满鸡蛋液，让淀粉和鸡蛋液充分的吸收粘在一起，放入面包糠盘子里，裹满面包糠，并用手压实。
步骤 4
4、起锅烧油（油没过鸡胸肉即可），烧至七分热，放入鸡排小火炸至金黄即可捞出。
炸鸡排怎么腌制都放什么调料
将鸡排洗干净，然后放入料酒、姜、盐混合均匀腌制15分钟左右。鸡排可以用来做炸鸡排，蜜汁鸡拍，奥尔良鸡排，糖醋鸡胸肉，鸡米花，宫保鸡丁等。吃不完的鸡排可以用保鲜盒减肥鸡排密封，然后放入冰箱中保存，也可以将鸡排腌制，多加一些盐来延长保质期。
