做饭开煤气要根据你是实际操作什么而定，比如耍是炒菜的话需要全开，大火炒的菜香脆，嫩，而要炖骨头汤或者熬粥的话则要开小火，小火炖烂肉，小火熬粥香吗

还有一种情况就是蒸馒头时前十分钟用大火，中午十分钟用中火了，耍根据情况来决定。