能出七两。

牛蝎子就不同了。骨头又大又硬，别说菜刀，一根骨头没剁完就会卷刃豁口。剁骨刀更别提，卯足劲一刀下去，只有一道白印，三五刀下去也不见断开。结果是骨头没剁开，上面的肉都砸碎没了，还满是碎骨茬，没法继续了。

浸泡干净的牛蝎子

所以，厨子只做羊蝎子，从来怕做牛蝎子。羊蝎子成就了很多的菜式，红烧、清炖、干炸、火锅。牛蝎子一个菜式没有。没人做的食材就很便宜，市场价不到15块一斤，还包邮。要知道牛肉最低也要四十多一斤，熟肉成本都快一百了。