可以吃的是紫竹的竹笋，其营养价值极高。如果食用，还可以加强机体免疫力、开胃、补充蛋白质，让消化更快等。
一、紫笋可以做雪菜紫竹笋炖肉片。
二、食材
主料：竹笋300g、肥猪肉150g
辅料：盐适量、腌雪菜适量、鸡精适量、料酒适量、老抽适量
三、步骤：
1.将紫竹笋去皮洗净切小段控水装盘
2.将切好的猪肥肉放到锅中中火炸出油来
3.放入紫竹笋翻炒
4.放入腌好的雪菜和适量清水盖上盖子煮15分钟
5.煮好后放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
紫竹笋好吃吗
竹笋好吃。
竹笋是十分鲜美的山珍，竹笋味甘鲜脆，营养丰富，是我国的传统佳肴，尤其是冬笋、雷竹笋、早竹笋、哺鸡竹笋、高节竹笋、绿竹笋、吊丝单竹笋更享盛誉。鲜笋肉含蛋白质2、65%、脂肪0。49%、总糖2、5%、可溶性糖1、53%、粗纤维0。68%、还有磷、镁、铁、钙等元素及维生素B1、维生素B2和维生素C及多种氨基酸等成分。不过各种笋的营养成分依不同地下茎类型的差别而异。
