优点：高达芝士吃起来口感细腻，好下咽，并不腻，可以搭配多种食材一同使用。普通芝士比高达芝士的价格便宜，但是吃起来有些腻，并且只能用于做蛋糕之类的食物。

缺点：价格有些贵。这种半硬质奶酪可以用绵羊或者山羊的奶来制作，不过今天大部分的高达芝士，通常是由牛奶制成的。