将面团静止十分钟左右盖上纱布，这样会使得面团发酵产生水蒸气从而可以让面粉更好的吸收水分，再将其揉搓直至疙瘩消失。处理好的面团可以做成各种美食，如馒头、包子、面条、大饼、烙饼、煎饼、饺子皮、面片等等各种食物，或是将其发酵后制作成披萨饼胚。