辽宁绒山羊体型大，产肉性能好，尤其是改良后的体重发到一百二十斤以上的羯羊，既可以手撕羊肉，也可以炒菜，最好的吃法就是喝羊汤，肉质细腻，配以内脏 羊血，汤清不腻，膻味小，营养丰富，胆固醇含量低。也适合于烤串。