叫笋尖、糯米笋。

笋尖是竹笋当中比较尖嫩的一部分是竹子的幼芽，可以食用，细白嫩肥短壮的芽，是中国传统佳肴味质香脆。

笋尖和竹笋区别是在竹子生长的部位不一样，它们都可以用来烹饪佳肴。笋尖是竹笋的根部，味道鲜美，而且富含纤维素，竹笋是由竹根发芽后长出地面的那部分，竹笋无枝叶，没有竹子外部那么坚硬。