谷寿夫姓谷，名寿夫。

因为谷寿夫虽然是日本陆军中将，乙级战犯。但是日本人的姓氏通常以前面的字为姓，因此可以得出，谷寿夫姓谷名寿夫。

谷寿夫，日本冈山县人。日本陆军中将，乙级战犯。南京大屠杀的主犯之一。1882年12月23日出生。1947年4月26日在南京雨花台被处决，终年65岁。