冷水下锅。

冷水在加热的过程中，可以为馒头提供一个慢慢发酵的时间，可以使蒸出来的馒头更加的美味、有味道。蒸馒头水中可以加入适量的食醋，这样可以有效的去除碱味，馒头更加的白。在蒸笼上可以刷一层油，可以避免馒头与馒头之间出现黏连的现象。