准备原材料猪肥肉250克，豆沙50克，白糖100克，青红丝15克，蜜桂花15克，蜜桔30克，菜松25克，蛋清30克，淀粉15克，猪油500克

将200克肥肉切成4厘米长，3厘米宽的薄片将余下肥肉，红丝，蜜桂花，蜜桔均剁成泥加入豆沙，白糖拌匀做馅心

蛋清打泡后加入淀粉，搅拌成蛋泡糊逐一将肉片置于案板上放入馅心卷成圆筒状把猪油放入炒锅中烧热放入，将肉卷裹匀蛋泡糊下锅油炸，至肉卷色泽金黄、外酥内熟捞出沥油

将菜松摆放在圆盘周围，盘内摆好肉卷做成夹夹扣。