饭店如果要拒绝客人抹零的话，可以直接进行扫码支付，如果在饭店进行收取现金的话，一般顾客都会很少带有零钱，这样基本上抹零的几率是非常大的，所以扫码支付的话一般上顾客在输入金额的时候，就可以避免客人抹零的情况，当然也可以在收银台贴有标签上面显示，谢绝还价。