石韭菜，又名宽叶韭、观音菜。从外形上来看，它和普通野韭菜长得完全不同。普通野韭菜叶子细长，石韭的叶子却很宽。石韭的叶子几乎像蒜叶一样宽，而且叶子中间还有一道长长的筋，看起来又像麦苗叶子。

似蒜却又非蒜，似麦而非麦，还有一点像兰花草的叶子

石韭的韭菜味较淡，它有一种淡淡的清香，同时，吃起来也是鲜、甜、脆的口感居多，而石韭中的辛辣和粗糙的口感比较少，吃起来没什么渣，即便是平时不爱吃韭菜的人，也能被石韭的口感所折服。