原料：青鳞子6条、油、盐、料酒各适量。
做法步骤：
第1步、准备好食材 。
第2步、 把青鳞子去鳞、去内脏洗净，沥干水分。
第3步、 然后放入盆中，加适量盐。
第4步、 再加适量料酒。
第5步、翻拌均匀，腌渍20分钟左右。
第6步、 锅加适量油烧热，摆入腌好的青鳞子炸制。
第7步、 炸到一面焦黄，翻面再炸。
第8步、 两面都炸制焦黄，即可关火出锅。
干炸青鳞子的做法
1、用利刀将鱼腹剖开，取出内脏，冲洗干净，放入盛器内加花椒、精盐、葱椒绍酒拌匀，腌渍10分钟取出，沾匀一薄层干细面粉。
2、炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将鱼投入改微火炸至淡黄色捞出。吃时蘸花椒盐。
