白酒的主要成分是酒精和水，酒精主要是用粮食酿造，酿造过程中还要加入酒曲进行发酵，大部分白酒需要九蒸八酿，出来的酒需要进一步进行调和，低度白酒还要加入甘油等添加剂，让白酒口味更好。

一般的高度白酒纯粮食酿造，时间久了以后，酒精分子会发缩水反应，形成酯类物质，更加香浓，酒花也会越多。