客户在建设银行定期存款存三年应选择三年期整存整取定期存款。如果是机关团体或法人客户，在建设银行办理定期存三年存款时，可以选择三年期整存整取大额定期存单存款，如果是个人客户，可以选择建设银行三年期整存整取定期个人储蓄存款。