主料：面粉500克
猪里脊肉250克
白菜100克
辅料：蚕豆淀粉50克 白砂糖5克 味精5克 黄酒10克 食盐10克 猪油30克 菜籽油100克 水350毫升
做法:1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆
2、
用平底锅放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍
3、右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮
4、摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆
5、猪里脊肉洗净，切成细丝
6、白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝
7、炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用
8、将肉丝馅分成5 份，每份包10 只
9、将春饼皮子逐张摊开，放上1 小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8 厘米，阔约3 厘米的扁圆形的小包，用面糊封口
10、锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
炸干白菜做法
做法
1、干白菜提前用热水泡
2、切成小块
3、葱姜，大料备用
4、锅里加入适量猪油
5、油化开后爆香葱姜，大料
6、倒入干白菜翻炒均匀
7、加入没过干白菜的清水，同时加入适量盐和生抽
8、加入一勺豆瓣酱
9、20分钟以后剩余三分之一汤汁即可关火，最后淋入少许香油
小贴士
用猪油做出来的干白菜味道更好一些，没有就用普通食用油
炸干白菜做法
北方冬天的时候以前除了储藏新鲜白菜外，还会把白菜拿到房顶风干，就是任由风吹雨打，不用管它，干白菜可以在一年四季吃到，尤其是春天的时候。
把干白菜洗净，再放入锅中炸一下，注意不是油炸，就是开水里煮透，北方叫炸一下，然后继续洗净，把水拧干，放入盘中。
做好肉酱或者鸡蛋酱或者辣椒酱，注:一般北方农村的酱是自己家下的，下指做的意思。
