一、原料

主料：鲢鱼头500克

辅料：银耳(干)9克

调料：盐4克，味精1克，胡椒粉1克，大葱5克，姜5克

二、鱼头羹的做法步骤：

1、 鱼头洗净，剖成两半

2、 银耳去掉黄蒂，摘成小朵备用

3、 汤锅放在火上，倒入清水，把鱼头下锅

4、 再加入适量的葱段、姜片、精盐、胡椒粉，用旺火烧沸后，转中火炖40分钟，滤去骨渣

5、 放入发好的银耳，再炖20分钟，即可盛盆食用