猪肉里挤出来白色膏状东西是米猪肉。

米猪肉是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色、半透明水泡、像是肉中夹着米粒，故称米猪肉人，如果吃下未煮熟的米猪肉，容易得病。

健康、新鲜的猪肉，瘦肉部分呈红色或粉色，色泽比较鲜艳，流出液体较少，不沾手。脂肪部分为白色或乳白色，且质地较坚硬。

健康的猪肉，肉皮上应该无任何斑点。新鲜猪肉弹性比较好，手指按上去产生的坑很快会弹回来，且有微微腥味无异味或臭味。

如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水。如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。肥肉比较厚，而皮比较薄的猪肉一般比较好吃。