炒菜干辣椒什么时候放

油前，一般是在放油前放。放油前先将辣椒放在锅中干煸一下，然后倒入油爆香可以快速的将辣椒的香味激发出来，然后再放入主料炒香即可。提示:如果是先放油后放辣椒会很容易将其烧焦，这样烧出来的菜不仅容易丧失食物原本的清香还有糊味。

炒菜干辣椒什么时候放

油温6层热时放，能激发吃辣椒的特殊香味！同时放上葱姜炒一炒，在倒进菜，在把水汽炒干，在放酱油，盐，，鸡精，耗油，在炒一炒，断生，如果，发现干锅啦，在放一点水威一下，就差不多了，可别炒大劲啦，大劲就不好吃了！哈哈哈，祝你生活积极向上，自己动手，乐趣无穷！生活天天有精彩！

炒菜干辣椒什么时候放

掌握好干辣椒入锅时的油温。在干辣椒入锅时，油温一般控制在五六成热就行了，最高只能是七成热，不能再高了，否则就容易炒糊，颜色发黑。在炒制干辣椒的过程中，还要保持小火，绝不能使用大火。

如果油温已经很高了，可以先关火，等油温降至七成热时再放入干辣椒爆香。

二、干辣椒入锅前可以先用水泡一下，然后沥净水分再放入锅中，这样也不容易变黑。