豇豆，也就是我们所说的长豆角。大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。

外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。