阉羊肉要比么羊肉好吃。母羊生产下的小羊羔，如果是小母羊，就会留下来，作为繁殖母羊，如果是小公羊羔，除了极少部分品质优良的可以留做种公羊以外，大部分的公羊羔都要进行人工阉割，阉割后的小羊羔成长和育肥速度都非常快，作为育肥羊出栏肉质是非常鲜美的，这种羊也被称作羊羯子。比母羊肉要好吃很多。