伊斯坦布尔机场可以办理升舱手续的方法如下：

方法1：到达机场后去自己订票的航空公司值机柜台办理升舱，需要出示护照和原来机票预订信息。升级是需要补差价的，如果是会员或者有对应的信用卡可以里程数或者积分抵扣，没有就只能补差额。

方法2：如果值机时忘记升舱，上飞机之后也可以提出升舱诉求，这个时候需要在乘务员的协助下办理，出示的资料与上面一样的：个人有效证件以及原机票，在补足差价（部分公司在这阶段只接受补差价）、里程数或积分的情况下进行升舱。