叶紫色，叶脉、叶柄粉红色，主脉上有4条明显的羽状脉，叶片肥厚、表面光亮。主根、须根红色，较发达，适应能力强，耐肥、耐旱、耐热、耐寒。株高约26厘米，株型直立紧凑，上部叶略向外倾，生长整齐。

红叶甜菜的形态特征：多年生草本观叶植物。生长期无茎，叶在根茎处丛生，红叶甜菜叶片长圆状卵形，深红或红褐色，肥厚有光泽。花茎自叶丛中间抽生，花小，红叶甜菜单生或2～3朵簇生叶腋。胞果，种子细小，花、果期5～7月。