1、油脂含量不同：大目金枪鱼的油脂含量高，而长鳍金枪鱼的油脂含量比较低。

2、颜色不同：大目金枪鱼的颜色红色偏粉，而长鳍金枪鱼颜色主要以鲜红色和暗红色为主。

3、口感不同：大目金枪鱼食用起来口感略有一点寡淡，而长鳍金枪鱼食用起来口感柔软丰腴，有一股酸味。