桃子的采摘要根据实际情况看，由于品种多，成熟的时间有很大的差异，采摘期从每年的五月一直会到十月。

但大部分桃子成熟期多数在夏季，有油桃 ，毛桃 ，水蜜桃 ，黄桃 等，也有少数的冬桃，桃果实品质、风味和色泽，是在树上发育过程形成的。采收后几乎不会因后熟而有所增进，故不宜过早采收。但采收过晚会造成果实变软、不耐运输、风味下降，甚至不堪食用。因此果实的采收要根据品种特性、销售远近、运输工具等因素来确定适宜的采收期。