用料：
甜菜一把，丘北干椒5个，油适量，蚝油1勺，盐适量。
炝炒甜菜的做法步骤：
步骤 1
甜菜洗干净。
步骤 2
喜欢这漂亮的纹路。
步骤 3
切成段。
步骤 4
再清洗一遍，焯水5分钟。
步骤 5
焯好的过凉水。
步骤 6
锅里放油，油热放干椒段，炸出焦糊味。
步骤 7
放甜菜下去爆炒。
步骤 8
放盐，放蚝油，翻炒。
步骤 9
炒熟即起锅装盘，可以放一点点味精或糖调味。
白甜菜的正确吃法
1、甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。用流水冲洗甜菜，但不要搓伤。细细刮洗，将最好的整个连皮烹制，将根留2.5～5厘米长。根据甜菜的大小不同，蒸煮时间需30～60分钟不等。煮熟的甜菜皮易剥落。2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。用刀或叉接触甜菜，会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色。3、碱性调味料，像苏打会使甜菜变成紫色。4、加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。5、盐会使甜菜变白，所以只能在烹制的最后时刻放盐。
白甜菜的正确吃法
凉拌甜菜的做法 1、甜菜洗净后，将叶子和茎切开 2、烧沸水后，分别将叶子和茎焯熟后捞出 3、将茎切成小段，叶子切碎一些，拌在一起 4、大蒜切碎，倒入生抽、醋、香油，凉开水拌匀，浇在菜上即可
