主料
猪肉250g，莲藕一个，冬瓜一块，葱适量，虾皮适量
辅料
盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量
1、 准备猪肉和冬瓜，莲藕，冬瓜去皮去瓤
2、 猪肉剁成肉末，莲藕切碎
3、 冬瓜擦成丝
4、 加适量盐搓出水分，挤干。挤出的冬瓜水留着待用
5、 肉末里面加淀粉、盐、料酒、生抽拌匀
6、 分次加入冬瓜水，每次都用筷子顺时针方向全部搅匀后再加，直至肉搅拌到上劲，吃透水
7、 加入葱花、洗好的虾皮和冬瓜丝，莲藕碎
8、 搅拌均匀
9、 包成饺子
10、 高压锅放水烧开加少许盐再放入饺子，加盖烧上汽后1分钟，即用水冲凉开盖，这种做法饺子皮吃起来很有筋道
