肉片泡发的方法：先把肉片放温水里泡软清洗，锅内放水加入肉片开锅煮2分钟捞出来，加碱面轻揉，把里面的油洗出来，再用清水洗干净，捞出来的肉片加面粉半勺轻揉后，再用清水冲干净，起锅烧水，水开加肉片煮一分钟捞清水泡着，就可以做菜吃了。