眉豆是广东人的叫法，其实就是扁豆的种子。眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

主产于广西、山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南，四川等省。

1、 眉豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用

2、 眉豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜一次不要吃太多，以免产气胀肚。