圣水将军单廷珪出自第六十七回：宋江赏马步三军，关胜降水火二将。单廷珪，凌州人士，官至凌州团练使，因善用水浸兵之法，被称作圣水将军，后被大刀关胜降伏，投降梁山，上应星号地奇星。有诗为证：

凤目卧蚕眉，虬髯黑面皮。

锦袍笼獬豸，宝甲嵌狻猊。

马跨东洋兽，人擎北斗旗。

凌州圣水将，英雄单廷珪。