上海酸辣汤，以酸、辣、鲜、香著称，有健脾养胃、柔肝益肾的作用。

它独特的“酸”和独特的“辣”，正宗酸辣汤的辣，是白胡椒粉的辣，而不是像川菜中各种泡椒、朝天椒、小辣椒的那种掠夺性的辣而它的酸，则用的并非老陈醋，而是上海米醋，酸得柔和。点一碗上海酸辣汤，香味扑鼻，舀起来似汤非汤，吃的时候入口酸，回味辣，这汤中各种食材的嫩、酥、韧、脆、爽……