火锅店的毛肚，都是在各个城市的冻品批发市场批发而来的，整箱批发，价格特别低，个人家庭是买不到的。

冻品成箱的毛肚，是已经清洗干净的，火锅店会把毛肚先解冻，然后在厨房大火煮熟，然后立马捞出放入冷水或者冰水中浸泡快速降温，这样毛肚的口感就会脆。